Uppdraget omfattade hygienstädning av ett kylrum och tillhörande hyllsystem med efterföljande desinfektion, utfört i Björkhagen, Stockholm, Stockholms län. Arbetet planerades tillsammans med driftansvarig för att hålla kylkedjan obruten; varor flyttades temporärt till mobila kylenheter och omlastningsvagnar med temperaturövervakning. Vi genomförde en riskbedömning enligt HACCP-principer och tog fram en arbetsordning med avstängning i zoner, tidsfönster utanför ordinarie bemanning och tydliga spärrar för att skilja rena och orena flöden.
Rengöringen inleddes med torr metod: sopning och dammsugning av smuts som annars kan kapslas in. Därefter demonterades löstagbara hyllplan och konsoler. Ytor förbehandlades med ett lågskummande, livsmedelsanpassat alkaliskt rengöringsmedel för att lösa fett och proteinbeläggningar, följt av mekanisk bearbetning med mikrofiber och icke-repande pads. På känsliga komponenter, som belysning, dörrkontakter och förångarens utsida, användes fuktbegränsad teknik och elsäker maskering. Sköljning och uppsamling gjordes kontrollerat med minimal vattenmängd och våtsug för att undvika isbildning. Slutdesinfektionen anpassades efter material: klorfri, oxidativ ytdesinfektion på rostfritt och plast samt alkoholbaserad punktdesinfektion på handtag och kontaktytor, alltid med dokumenterad kontakttid. Dräneringar rensades och golvets fall kontrollerades så att spillvatten leddes rätt. När hyllsystemet återmonterades justerades reglage och fotstöd för stabilitet och enkel rengöring vid kommande egenkontroller.
Kvalitetssäkringen bestod av ATP-mätningar på definierade kontrollpunkter (hyllkanter, handtag, packningar och golvytor) före och efter åtgärd, kompletterat med visuell kontroll i släpljus. Resultat och avvikelser loggades i checklista med fotodokumentation och sign-off av kundrepresentant. Temperatur- och luftfuktighet följdes under hela insatsen, och rummet återstartades etappvis med funktionstest av dörrtätningar och larm. Vi lämnade en kort driftinstruktion med förslag på intervall för hygienstädning, samt rekommenderade rutiner för daglig torkning och märkt zonindelning av hyllor för att förenkla spårbarhet.
Hör av er om ni vill att vi tar fram en tydlig plan för hygienstädning och desinfektion av era kylrum och hyllsystem med minsta möjliga avbrott i verksamheten.
